两种不同的脱水蔬菜干燥方式：果蔬烘干机烘干蔬菜和冻干机冻干蔬菜比较

    脱水蔬菜又称复水蔬菜，是将新鲜蔬菜处理、干燥，除去蔬菜中的大部分水分而制成的干菜。蔬菜原有的色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜不仅便于储存和运输，还能有效调节蔬菜生产季节。与其他新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水后可复原、便于携带和食用等特点。下面常州干燥机小编带你来区分？

    脱水蔬菜主要分为两种：一是AD蔬菜，用烘干机制成的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。二是FD蔬菜，真空冷冻干燥制成的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

    脱水蔬菜工艺

    1、原料选择：选择肉质丰厚的蔬菜品种。脱水前需严格挑选良莠不齐，去除有虫害、腐烂、干燥的部位。

    2、切片烫漂：将洗净的原料按产品要求切成片、丝、条等形状。

    3、冷却、沥水：预煮好的蔬菜应立即冷却，使其迅速降至室温。

    4.干燥

    烘干：

    烘干时的温度、时间、色泽和水分含量要根据蔬菜的不同品种而定。干燥在空气能热泵箱式干燥机中进行。干燥温度从 65°C 到 85°C 不等，它在不同的温度下干燥并逐渐冷却。

    冻干：

    冷冻干燥沥干步骤一般采用离心干燥，因为如果蔬菜表面有水滴残留，不利于冷冻，冷冻后的蔬菜容易结块，不利于下一步真空干燥。

    沥干的物料快速冻结，冻结温度一般在-30℃以下，为下一次真空干燥做好准备。

    将预冻的蔬菜放入真空容器中，通过真空系统将窗口内的压力降至三相点以下，加热系统向物料供热，使物料的水分充分发挥作用。逐渐蒸发直至干燥水分终点。

    5、分拣包装 脱水蔬菜经检验符合食品卫生法要求后，可装入塑料袋中，密封装箱后投放市场。

    AD蔬菜干燥脱水通过高温加热除去蔬菜中的大部分水分，形状收缩变小，营养成分也会有所流失。

    FD脱水蔬菜是将新鲜蔬菜、肉类和水产品快速冷冻，然后在真空条件下通过冷冻干燥机将物料中的水分从固态冰升华为气态，使其脱水干燥。这种冻干蔬菜不需要冷藏。可在常温下长期保存而不会变质，营养几乎没有损失。

    但是FD蔬菜由于生产成本高，售价比AD蔬菜高。

    果蔬脱水干燥我们就是以上两种方式，也都是非常常见的干燥脱水环节，使用成本不同，希望大家按照实际情况来进行选择。